目前国内也有一些单位对脱胚玉米粉直接酶法糖化生产麦芽糖浆进行过研究,但在一些关键技术上如玉米蛋白、脂肪的分离技术未能得到有效地解决,蛋白含量高,使生产的糖浆浑浊,色泽暗,熬温低；脂肪含量高,易产生蚝败,影响啤酒风味,不适合啤酒酿造。玉米经干法脱胚后,虽然蛋白质和脂肪含量均有所降低,见表1,但仍要采用一些关键技术,最大限度地去除蛋白和脂肪,提高麦芽糖含量,降低葡萄糖和糊精的含量,达到酿造用标准。我们已制备出符合酿造要求的大麦玉米高麦芽糖浆产品,完成了中试规模高麦芽糖浆生产的酿造发酵,使用效果很好,正在积极推广使用。

    啤酒用低发酵度麦芽低聚糖浆的生产技术，我们已完成了中试规模试制，各项指标达到要求，在国内尚属首创。根据我们已有的研究试验成果和试验，对该项目进行系统化开发，建立一套完善的技术体系，可解决如下技术：

1）脂肪的分离技术与设备

2）蛋白的分离技术与设备，水溶性蛋白高效絮凝剂和超滤技术的应用。

3）高效喷射液化工艺技术与设备

4）高效复合酶制剂的调制和糖化工艺设备

5）β-淀粉酶的稳定化技术

6）高效换热节能和清洁生产工艺

        开封四达现有主导产品：薯类淀粉成套设备;小麦淀粉成套设备;玉米淀粉成套设备;高级饴糖、麦芽糖、葡萄糖、高果糖浆全套不锈钢设备;中药材、玉米干法脱胚生产啤酒专用糖浆工艺、鲜花烘干成套设备;水晶粉丝机等二十多种产品。其中双螺旋面筋机属国内首创;气流对撞涡流式闪蒸干燥机达国际先进水平，转鼓式真空过滤机和旋流器机组技术含量达到国内领先水平。